En este enlace puedes leer un reciente capítulo de libro de nuestro compañero José Lucas Pérez Lloréns, experto en la cultura de nuevos alimentos, sobre el interés de los insectos en la Entomogastronomía. Los insectos llevan acompañando al hombre en la dieta desde hace miles de años pero se considera una de las principales fuentes de proteína para el futuro de la alimentación en el mundo.